欧宝体育app登录:疙瘩汤好喝疙瘩难做用妈妈几十年的经验做出颗粒分明的面

　　大家好，欢迎来到家常饭日记。记得小时候每次生病没胃口的时候，妈妈总会给我做一碗疙瘩汤，我们这也叫做拌汤。一碗疙瘩汤下肚后，感觉胃里暖暖的，浑身都舒坦，病就会立马好了一半。这两天我孩子也生病了，一顿饭只吃两三口，看着孩子没有食欲我也很着急，我也学着妈妈一样，给孩子做个疙瘩汤。

　　疙瘩汤最难做的部分就是疙瘩了，记得以前妈妈做的疙瘩都是均匀大小的絮状，嚼到嘴里还有点筋道的感觉。我还专门问过怎么能弄下那么均匀的疙瘩呢，妈妈教给我一个小窍门，保准拌出来的疙瘩颗粒分明。今天我就把这个小窍门分享给大家。

　　做法：1、碗内放入适量干面粉，然后给面粉上倒少许凉白开，面粉上薄薄的有一层水就可以，切记不可倒多，如果把握不住可以少倒点，然后放一盘静置一会。

　　2、西红柿顶部开十字口，然后用开水烫一下去皮。然后把西红柿和豆腐都切成小丁。葱姜切末，蒜切成蒜片。取个小碗，放入一部分葱花，再加一勺味极鲜，一勺花椒面，两勺老陈醋，调一个料汁。

　　3、锅内加少量食用油，待油热后放入葱姜蒜爆香，炒出香味后倒入西红柿，加两勺盐，这样能使西红柿快速的炒出水。西红柿炒出水后，锅内加水，然后把豆腐丁倒入锅中，小火煮一会。

　　4、接下来就该搅面絮了，这时候面粉已经闷的差不多了，用筷子直接搅拌，搅得快速一点，搅得彻底没有干面粉为止，面疙瘩就搅好了。

　　5、然后把面疙瘩分次倒入锅中，倒进去后就用筷子打散，防止粘连。小火煮一会后将两个鸡蛋打散，离锅面高一点倒入锅中，这样能使蛋花更散一点。倒入后不要搅动，看着蛋液变成蛋花后再搅拌均匀，淋入调好的料汁，撒上点青菜，就可以出锅了。

　　因为我这个是给孩子做的，口味比较清淡，朋友们如果自己做的话可以自由搭配调味料。还有搅面絮可以多试几次，记得妈妈给我说了这个方法后我也是试了好几次才掌握了。返回搜狐，查看更多